Fala Vinícius.
Cara.. nessas horas eu não sei se fico puto ou se acho engraçado esses perrengues dessa área de T.I. viu. Resolvido o problema. E se eu disser a você o que foi, vc nem vai acreditar.
Quando fui salvar teu arquivo no diretório despretenciosamente, por puro teste, percebi que o Windão duplicou a extensão do arquivo. Como por padrão ele oculta extensões conhecida, o arquivo estava como "openfire-service.vmoptions.vmoptions" !!
Alterei o arquivo elimiando a duplicidade e... deu certo! Simples assim!
Fica até a dica pra alguém que esteja com o mesmo problema. Putz.. nem acredito que era isso! --''
valeu mesmo Vinicius pela força.
Abração