a ver mucho iis no conozco pero lo real es que donde dice server, si vas a entrar localmente pone la ip del servidor donde esta instalado, si vas a entrar remoto, pone el host o la ip publica, server: "micasa.no-ip.org" o "xxx.xxx.xxx.xxx"
despues desde tu router haces un nat o una apertura 1 a 1 direccionandolo a tu servidor, por ej. todo lo que venga desde cualquier ip al puerto 5222 enviarlo al 5222 del servidor ej. 192.168.1.1 o la ip que tenga el servidor donde esta montado openfire.
como utiliza sockets no es necesario direccinar el 80, con lo cual si queres entrar a la interface de administracion vas a tener que natear el 9090
.